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臭豆腐乳的做法日期:2018-08-03    浏览次数:0    来源:
      说到臭豆腐乳大家并不陌生,是一种非常流行的小吃,虽然闻起来很臭,但吃起来非常美味,那么臭豆腐乳有什么危害呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!
 
臭豆腐乳的做法
臭豆腐的使用方法有很多种,有的是油炸的等等,当然大家看到标题,就应该已经知道了,我接下来要介绍的就是臭豆腐的一种吃法,名字叫做臭豆腐乳。这是很多人喜爱的一种配菜,吃起来咸咸的,让人食欲大增啊。下面我就来告诉大家臭豆腐乳的制作方吧。
1.选料考究:过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。
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3.将豆腐块分层排列,入屉发酵,温度在20℃时,需经5天左右时间,即可全部长白而带绿的菌毛。
4.取出将菌毛去掉,装在罐内,一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,将罐封好。2个月后取出,即是臭豆腐了。
5.贮存:应置于密闭的容器中。如浸入臭豆腐汤汁,存放在阴凉干燥处,可保存1年。食用方法 臭豆腐作为一种佐餐的小菜,宜在春、秋和冬季食用,加入些香油、花椒油、辣椒油等调味品,味道更佳。以往,吃玉米面贴饼子或窝窝头,配上臭豆腐,曾是老北京市民的传统“快餐”。如今,城乡人民生活有了很大改善,但许多人对臭豆腐仍然是津津乐道,间而食之为快。



 
以上文章由臭豆腐整理提供
                
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