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《国足臭豆腐》臭豆腐经营策略日期:2018-08-08    浏览次数:0    来源:
国足臭豆腐--臭豆腐经营策略
我国各地的小吃种类繁多,风格各异。作为我国特色食品,它有着潜在的巨大消费市场,但其经营中存在很多问题,那么特色小吃该如何营销呢?
 
1、准确定位,创意表现策略,打“风味风情”牌。
 
小吃,能满足食客的口福,而又价钱适中,花钱不多,特别适合于工薪消费者。特色,最容易引起食客的购买欲望。通过对食品行业的成功先例的考察,不难发现,小吃业要想成功,必须突破单纯的“卖吃的”,一定要让人吃到特色风味和地方风情。就像全球著名的快餐连锁店麦当劳,它的主打产品也只不过是两片面包夹片肉的汉堡包,也属于小吃,它为什么能做大呢?关键就在于,在麦当劳里能吃到的那种地道的美国风味和风情。还有许多小吃背后有着大家耳熟能详的有趣故事,有些饮食典故已不可考,或许今日吃进嘴中的那一口经典美羹,可能跟当初的风味也已大相径庭,但是这些典故,却为人类带来味蕾上无限的美好。
虽然很少有人去追究小吃故事或典故的真实性与可信度,但这些故事典故的传播却赋予了小吃以生命,使得小吃一下子鲜活起来,极大地丰富了小吃的品牌内涵。人们在味觉得到满足的同时,似乎也收获到了情感上的共鸣。很多小吃故事都喜欢借用历史名人、历史事件等大家耳熟能详的情节,比如水蒸蛋糕的由来就与三国时期的诸葛亮有关,蚵仔煎传说是郑成功攻打台湾时的士兵发明的。
 
从这个角度来讲,我国的小吃业,包括臭豆腐,不同样也可以做大吗?而且中国各地的小吃种类繁多,风格各异,把特色小吃做成连锁企业,其中的可能性还是非常大的。风味小吃这样的项目由于受市场容量、消费能力限制,单体店不可能做得太大。要想做大,连锁经营是个好模式。
 
2.运用修辞制造名称噱头
 
比如台湾小吃的名称千奇百怪,可谓“语不惊人死不休”。很多商家在给小吃起名时着实是煞费苦心,各种修辞手法一一尝试,只为在名称上制造噱头,先声夺人以招徕顾客。
如台北士林夜市的著名小吃“青蛙下蛋”,其实就是一种类似珍珠奶茶的简易饮料,可是当饮料中的粉圆被巧妙地比喻为青蛙蛋时,吸引力大增,不得不说这纯粹是名称制造的噱头。
台南名小吃“官财板”,小吃本身的普通与名称的特殊有着很大反差,制作方法几乎是三明治的翻版,口感风味也没有异常特别之处。但这个名字让很多想时来运转的顾客蜂拥而至,尽管取自“棺材板”的谐音,但含义却大幅逆转,将人们避而远之的名称变成人见人爱的好兆头,成为广告营销的一个亮点。
国足臭豆腐加盟
国足臭豆腐
比如:臭名远扬臭豆腐,国足臭豆腐,火龙臭豆腐。。。等等等,尽量以好记和形象的修辞为出发点。
 
3、运用情感沟通的手段,提升企业的知名度,塑造良好企业形象。
 
对于特色食品而言,广告无疑是提升产品知名度的一个快捷方法。但作为食品,其广告诉求的难度比较高。小吃业可借鉴南方黑芝麻糊的广告创意,借助广告把人们带入到一个美好的情境中,激起人们的美好回忆。比如,“枣子糕”的宣传就可以从情感入手,用回忆的手法把人带到枣子糕的香甜可口中,以达到引发人们购买欲望的目的。产品的高知名度固然重要,但企业还需着眼于建立自己良好的市场形象,使消费者对企业的产品形成积极的联想。
 
作为臭豆腐行业以臭为主题,诸如闻着臭,吃着香;亦臭亦香;一臭万年;口留香等等等,都可以成为广告的可用素材,从而达到更好的宣传效果。
 
4、改变营销观念,积极开展促销活动
 
某种特色小吃可能在一开始会出现供不应求的销售现象,但这种现象不会长期持续。所以小吃业要摈弃原来的产品观念,树立以人为本的促销观念。促销是餐饮行业常用的手段。以顾客需求为中心提升顾客的消费价值,同时想办法降低经营成本,实现小吃业、顾客的双赢局面。促销的法宝是服务营销。小吃经营店应改善店面环境,体现小吃发源地的风土人情。顾客在享受美食的同时,也能感受到我国各地的亚文化魅力。
 
比如:我们可以做活动来赢得客户的购买欲,买6份儿送1小份,买8份送1大份等,办成积分卡的形式,上班族为我们的主要消费人群,比方说一个人的月零花钱规定在500元,可能吃过烤鱿鱼就不吃串串香了,可能吃过烤面筋就不吃肉夹馍了,也可能吃过臭豆腐就不吃寿司了,但有了活动卡的存在,就会改变格局,手上有了两张卡就老想再吃4份就能免费得到1份了,手上有4张卡就会想再吃2份就能免费再吃1份了,这个不仅仅是因为客户贪图便宜,而是心理学的重心转移,这样就不仅仅是客户选择我还是选择他,而是今天选择我还是明天选择我,前后差了十万八千里。
 
当然活动的种类繁多,任何一种方法都要细心揣摩,认真经营,只要能带来客流量就是第一,哪怕利润少了,记得当今的社会越是薄利多销得到的结局越是赚多畅销。
本文章来自于:国足臭豆腐
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